[생활정보] 랜드오레이크가 알려주는 버터 보관방법

 

버터를 상온에 보관해도 되는지 여부는 흔히 논쟁이 되는 주제입니다. 버터를 포장지에 그대로 두는 것이 좋은지, 냉동 보관이 가능한지도 마찬가지죠. 이렇게 버터 보관에 대한 질문이 많다 보니, 우리는 버터 전문가인 Land O' Lakes에 도움을 요청해 올바른 보관법과 주의사항을 알아봤습니다. 100년이 넘는 역사를 지닌 이 회사는 버터에 관해 그야말로 전문가이며, 버터를 신선하고 안전하게, 그리고 냄새가 배지 않도록 보관하는 팁을 알려주었습니다.

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버터를 보관하는 가장 좋은 방법
많은 사람들이 버터를 상온에 두는 것을 선호하지만, Land O' Lakes에 따르면 몇 시간 이내에 사용할 계획이 없다면 냉장 보관하는 것이 가장 좋다고 합니다.

“미국 농무부(USDA)와 식품의약국(FDA)은 버터를 포함한 대부분의 유제품을 냉장 보관해야 한다고 규정하고 있습니다. 냉장고에서 꺼낸 버터는 상온에 4시간 이상 두지 말아야 합니다. 색상과 풍미에 영향을 줄 수 있기 때문입니다.”라고 Land O’ Lakes의 요리 제품 및 콘텐츠 매니저인 톤자 엥겐(Tonja Engen)은 말합니다.

베이킹을 급히 해야 해서 버터를 빨리 부드럽게 만들고 싶다면, 이곳의 가이드를 참고해 보세요.

버터 보관을 위한 최선의 방법
식품 안전 외에도, 버터를 올바르게 보관하면 구입한 제품의 신선함을 유지하고 원래의 풍부하고 크리미한 맛을 즐길 수 있습니다. (냉장고 안의 다른 음식 냄새가 밴 맛이 아니라요.)

“신선한 버터는 섬세한 크림 풍미와 연한 노란색을 띠어야 합니다. 버터는 보관 중에 다른 냄새를 쉽게 흡수하므로, 양파나 마늘처럼 냄새가 강한 음식과는 떨어뜨려 보관하는 것이 중요합니다.”라고 엥겐은 말합니다.

버터가 상하지 않도록 하려면 제품을 차갑게 유지하는 것이 중요합니다. 그렇기 때문에 냉장고 문 쪽은 냉장고 안에서 가장 덜 차가운 부분 중 하나이므로, 비록 버터 보관 칸이 있더라도 버터를 보관하기에 이상적인 장소는 아닙니다. (같은 이유로 계란, 우유, 기타 유제품을 냉장고 문에 보관하는 것도 좋은 방법은 아닙니다.)

“버터는 원래 포장 상태 그대로 냉장고 안에서 가장 차가운 부분에 보관하고, 냉장고 문 쪽은 피해야 하며, 포장지에 인쇄된 유통기한을 기준으로 최대 1주일까지만 보관하는 것이 좋습니다. 포장을 개봉한 후에는 밀폐 가능한 비닐봉지나 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.”라고 엥겐은 말합니다.

장기 보관을 위한 버터 냉동 방법
버터를 냉동하는 것은 유통기한을 늘리는 좋은 방법이지만, 그냥 냉동실에 넣기 전에 몇 가지 주의할 점이 있습니다.

Land O'Lakes는 버터를 원래의 상자에 담긴 상태로 냉동할 것을 권장합니다.

또한, 포장지에 적힌 유통기한 이전에 냉동했다면 냉동된 버터는 4개월 이내에 사용하는 것이 좋다고 조언합니다.

냉동된 버터를 부드럽게 만들려면 냉장고에서 하룻밤 해동하는 것이 가장 좋지만, 박스형 강판에 갈아주는 방법도 빠르게 부드럽게 만드는 데 효과적입니다. 갈린 버터는 실온에서 몇 분이면 금세 부드러워집니다. 청소를 줄이려면 유산지나 베이킹 페이퍼 위에 갈아 담은 후, 그대로 그릇이나 접시로 옮기면 간편하다고 합니다.

버터가 상했는지 확인하는 방법
버터가 상한 건 아닐까 걱정되시나요? Land O' Lakes는 버터가 더 이상 사용하기에 적합하지 않을 때 어떤 점을 확인해야 하는지 다음과 같이 설명합니다.

“앞서 언급했듯이, 신선한 버터는 섬세한 크림 향과 연한 노란색을 띱니다. 버터가 상하면 악취가 나고 맛이 시큼해지기 시작합니다. 또 다른 징후로는 버터 색깔이 더 짙은 노란색으로 변하는 것이 있습니다. 이런 경우에는 버터를 버리는 것이 가장 좋습니다.”라고 엥겐은 말합니다.

또한 곰팡이가 보이는 경우도 버터가 상했다는 또 다른 신호입니다. 항상 의심스러울 때는 버리는 것이 가장 안전합니다.

출처 : 서든리빙