미국 민주주의의 발상지, 필라델피아의 명물: 치즈스테이크의 유래
미국 민주주의의 발상지를 방문할 때 반드시 해야 할 일들이 몇 가지 있습니다. 먼저 2,000파운드 무게의 **'자유의 종(Liberty Bell)'**을 가까이서 구경하고, 필라델피아 미술관의 **'로키 계단(Rocky Steps)'**을 뛰어 올라가 보는 것이죠. 그다음으로는 미국 최고의 샌드위치 중 하나로 손꼽히는 별미, **치즈스테이크(Cheesesteak)**를 먹기 위해 줄을 서야 합니다. 현지인들 사이에서도 어디가 맛집인지에 대해서는 의견이 분분하고 격렬하지만, 남부 필라델피아의 고전적인 명소인 **'팻츠 킹 오브 스테이크(Pat's King of Steaks)'**를 빼놓을 수 없습니다. 이곳은 1930년에 이 샌드위치가 처음 발명된 곳으로 알려져 있습니다. 치즈스테이크는 잘게 썬 소고기(주로 등심)를 오픈 그릴 위에서 볶은 양파(선택 사항)와 함께 볶은 뒤, 녹인 치즈를 얹어 갓 구운 롤 빵에 담아내는 음식입니다. 현지 전설에 따르면, 이 샌드위치는 약 100년 전 두 이탈리아계 미국인 형제가 오늘날까지도 미식가들의 낙원으로 불리는 미국 최고(最古)의 노천시장 중 하나인 **'이탈리안 마켓(Italian Market)'**에서 점심 식사 재료로 창의력을 발휘하면서 탄생했습니다. 당시 핫도그 카트를 운영하던 **팻 올리비에리(Pat Olivieri)**는 동생 해리(Harry)에게 동네 정육점에서 소시지 대신 소고기를 사 오라고 부탁했습니다. 그는 핫도그 그릴 위에서 양파와 함께 고기를 구운 뒤 그 혼합물을 이탈리아식 롤 빵에 듬뿍 담아냈습니다. 단골 손님이었던 한 택시 기사가 팻에게 그 즉석 창작물을 만들어 달라고 요청했고, 몇 입 먹어본 그는 이렇게 말했다고 합니다. "이봐요... 핫도그는 잊어버려요. 이걸 팔아야겠는데요." 그 이후로 '팻츠 킹 오브 스테이크'는 계속해서 이 샌드위치를 팔아왔습니다. 다만, 내셔널 지오그래픽(National G...
