[미국정보] 3명의 패스트리쉐프가 선정한 최고의 마트 크라상!

 크로와상은 어떻게 자르든(또는 찢든), 그 아름다움은 정말 대단합니다. 가볍고 얇은 층은 진정한 예술 작품입니다. 언제든지 우리 모두는 큰 호의를 베풀어 바삭한 크로와상 가루를 뒤집어 쓰고 버터, 밀가루, 그리고 헌신의 환희에 감싸여야 합니다.

크로와상을 직접 만드는 것은 완전히 다른 이야기입니다. 파티시에를 포함한 우리 중 많은 사람들이 이 작업을 크게 좋아하지 않습니다. "저는 집에서 크로와상을 만드는 것을 지지하지 않습니다."라고 그래머시 태번의 수석 페이스트리 셰프인 미로슬라브 우스코비치는 말합니다. "모든 사람이 한 번은 해보라고 권해요. 대부분의 사람들에게 그건 마지막으로 해보는 일이죠."

최고의 크로와상을 찾기 위해(여기서 제가 손가락을 튕기는 모습을 상상해 보세요), 저는 찾을 수 있는 모든 페이스트리 셰프와 레시피 개발자를 추적하여 어느 식료품점이 가장 "집에서 만든" 크로와상을 판매하는지 알아냈습니다. 예상대로 셰프들 사이에서는 열정적인 논쟁이 벌어졌지만, 결국 그들은 두 개의 사랑받는 소매업체인 트레이더 조스(냉동 크로와상)와 코스트코(베이커리 섹션에서 바로 먹을 수 있는)로 결론지었습니다.

최고의 냉동 크로와상: 트레이더 조스

"트레이더 조의 크로와상은 하룻밤 동안 발효시켜야 하는 약간의 노력을 감수한다면 냉동 크로와상으로는 맛있습니다."라고 뉴욕 시의 프렌체트와 프렌체트 베이커리의 페이스트리 운영 책임자인 미셸 팔라조는 말합니다.

크기나 속재료에 상관없이 TJ의 크로와상은 발효 시간을 들일 가치가 있다는 것을 증명합니다: "이름에서 알 수 있듯이 트레이더 조의 미니 크로와상도 꽤 맛있지만 크기가 작습니다."라고 우스코비치는 말합니다. "가족 저녁 식사에 크러스티 롤 게임을 업그레이드하고 싶다면 좋은 선택입니다." 또 다른 인기 품목은 초콜릿 크로와상(저는 특히 더블 초콜릿 맛을 좋아합니다)입니다. "저는 트레이더 조의 냉동 크로와상, 특히 초콜릿 크로와상을 정말 좋아해요! 베이커리에서 파는 것만큼 맛있어요."라고 허밍버드 하이의 베이커이자 블로거인 미셸 로페즈는 말합니다.

매장에서 찾기: 트레이더 조스 8 미니 크로와상, 트레이더 조스에서 8개 미니 크로와상 5.49달러

최고의 바로 먹을 수 있는 크로와상: 코스트코

어제 크로와상이 필요하셨다면? 코스트코의 페이스트리 셰프가 인정한 크로와상이 여러분을 만족시켜 드릴 것입니다. "구매해서 바로 먹을 수 있는 크로와상으로는 코스트코 제품이 최고입니다."라고 팔라조는 말합니다. "가격도 저렴하고 남은 것은 냉동 보관하거나 브레드 푸딩이나 프렌치 토스트 같은 다른 간식으로 활용할 수도 있습니다."

어떤 사람들에게는 코스트코의 크로와상이 다른 느낌을 만족시켜 줍니다. 코스트코의 구운 크로와상 팬이기도 한 우스코비치는 이렇게 말합니다: "크로와상이 매우 인기 있었지만 프랑스 장인 베이커리에서 볼 수 있는 고급 버터 버전과는 달랐던 옛 유고슬라비아에서 자랐어요. 제 어린 시절의 크로와상은 부드럽고 물컹물컹했으며, 종종 절인 고기와 치즈와 함께 먹거나 샌드위치 빵으로 즐겨 먹었습니다. 그게 제가 크로와상을 좋아하는 방식이에요."

트레이더 조스/코스트코 팀의 페이스트리 셰프이자 탑 셰프 출연자인 크리시 캠바는 집에서 베이커리에서 파는 것처럼 완벽한 크로와상을 만들기 위한 자신만의 비법을 가지고 있습니다: 토발라 스마트 오븐의 스팀 기능(제품의 바코드를 스캔한 후 마법처럼 짧은 스팀 사이클을 이용하여 굽는 기능)을 사용하는 것입니다. "예전에 빵집에서 일한 적이 있어요."라고 캠바는 설명합니다. "그리고 제가 주목한 것은 베이킹 사이클 초반에 짧은 시간 동안 스팀을 쐬어주면 발효에 도움이 된다는 것입니다." 물론 일반 오븐에는 자체 스팀 기능이 없지만, 굽기 시작할 때 약 1분 동안 오븐에 작은 팬에 물을 담아 이 기능을 모방할 수 있습니다.

매장에서 찾기: 커클랜드 시그니처 버터 크로와상, 코스트코에서 12개 크로와상 7.49달러